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Bizcocho de plátano y canela

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Bizcocho de plátano

Aunque el plátano no es originario de América, probablemente sea uno de los hijos adoptivos más queridos. La planta del plátano procede del Sudeste asiático, y desde ahí comenzó una larga andadura através de la India, África Ecuatorial, Guinea y Canarias, para finalmente llegar a nuestras costas. Hoy en día las principales zonas productoras están en América central y ecuatorial, desde donde se exporta hasta un 80% de la producción mundial de banana o plátano.

He probado varias recetas de bizcocho de plátano, y ésta, adaptada de varias recetas distintas y que además no lleva huevos es de las mejores:

Ingredientes:
1 plátano grande maduro
2 tazas  de harina
2 cucharaditas de polvos royal
2 cucharaditas de canela
1 pizca de sal
4 cucharadas de miel
4 cucharadas semicolmadas de azúcar negra
2 cucharadas colmadas de mantequilla
1 vaso de los de vino de leche

Elaboración:
Precalentamos el horno a 160 grados aprox, por arriba y abajo, y si es eléctrico con aire. Primero mezclamos la harina, la canela, la pizca de sal y los polvos royal y lo reservamos. ponemos a entibiar la leche, con el azúcar, la miel y la mantequilla y batimos hasta que quede todo bien disuelto, le añadimos el plátano hecho papilla y seguimos batiendo hasta que quede como una crema. Unimos la mezcla de harina y revolvemos en forma envolvente con movimeitnos suaves. Ponemos en un molde de bizcocho rectangular enmantequillado y enharinado para que no se pegue y al horno durante 45 minutos aprox.
Para comprobar si está listo metemos un palito y si sale limpio es que ya está listo. Dejamos enfriar y desmoldamos. Se puede poner azucar glas y canela por encima… pero es tan rico y suave, y el olor en la cocina es tan bueno que a mi ni me dio tiempo a ponerle nada, desapareció.

 

 


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